Top 5 des aliments de rue que vous devez essayer en Inde

Une variété appétissante, délicieuse et infinie, il faut s’émerveiller devant la cuisine de rue indienne colorée. Les goûts et les types de nourriture indienne varient du nord au sud et d’est en ouest. Bien que les aliments de rue soient appréciés pour leurs saveurs uniques, ils sont également importants pour améliorer l’état nutritionnel de la population. Chaque fois que vous visitez l’Inde, une visite gastronomique est une opportunité à ne pas manquer. La visite gastronomique vous permet non seulement de goûter à la cuisine locale, mais vous permet également de découvrir la culture indienne. Par conséquent, voici une liste de 5 aliments de rue indiens authentiques que vous devez essayer lors de votre visite dans le pays.

 

1. Paratha à Paratha Galli, Chandni Chowk, Delhi

 

Gali Paranthe Wali ou Paranthe Wali Gali, (littéralement « ruelle de pain frit ») est le nom d’une rue étroite du quartier Chandni Chowk de Delhi. En vous promenant dans les ruelles, vous trouverez de nombreuses boutiques vendant d’authentiques parathas (tartes indiennes et pain frit). Le plus ancien magasin de saucisses depuis six générations est le Pandit Gaya Prasad Shiv Charan (magasin n°34), créé en 1872. Saviez-vous qu’il existe près de 28 à 30 sortes de saucisses à déguster ?

 

 

Vous pouvez également profiter du processus de fabrication des parathas préparés devant vous. Tout d’abord, ils roulent la pâte (à base de blé/farine universelle), puis remplissent la pâte roulée avec leurs diverses garnitures spéciales, telles que tomates, pommes de terre, menthe, fromage, radis, noix de cajou, bananes, amandes et légumes verts. carottes, citrons, fruits secs, haricots verts, etc. Faites ensuite frire la garniture dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ensuite, les parathas sont servis en accompagnement avec du chutney (sauce), du kimchi et de la sauce aux pommes de terre. Lorsque vous visitez l’Inde, dites-nous quel paratha vous voulez essayer.

 

2. Poha jalebi de Chappan Dukan, Indore

 

Chappan Dukan (56 boutiques), le paradis gourmand d’Indore, est une visite incontournable pour tous les gourmets. Cette rue est célèbre pour ses délicieuses collations et ses sucreries. Ce marché est en plein essor, avec une grande variété de produits. Vous trouverez toutes sortes de collations, de chaats, de bonbons, de nourriture, de hot-dogs, de momos, de boissons chaudes et froides telles que café, thé, milk-shakes, jus de fruits, etc. en un seul endroit. Poha (riz plat) et jalebi (cercle de champ de sirop) sont des petits déjeuners standard à Indore.

 

 

La combinaison de poha et de jalebi est un petit-déjeuner très léger mais substantiel. Poha a été lavé et mis de côté pour gonfler. Ensuite, mettez les graines de moutarde, les feuilles de curry, les piments verts, les oignons hachés, la poudre de curcuma, le sucre et le sel dans l’huile de cuisson chaude. Sur ce mélange, ajoutez le poha soufflé à une petite quantité de jus de citron et de feuilles de coriandre. Une fois le Poha prêt, il sera décoré de grenades ou de cacahuètes et mangé avec du Jalebi. Alors, à Indore, commencez une nouvelle journée avec cette collation délicieuse et légère.

 

 

3. Vada paav à Kaujali, Bombay

 

Le Vada paav est simple à préparer, peu coûteux et pratique à manger. C’est une collation populaire pour toute la classe ouvrière de Mumbai. Ce plat est plein de saveurs et de textures. C’est l’un des plats de rue les plus humbles de Mumbai, mais il a un goût délicieux. Si vous voulez titiller vos papilles gustatives, ou si vous voulez trouver une excuse pour abandonner ce régime, alors visitez Mumbai Khau Galli.

 

 

Vada ou batata vada est un type de boulette de pommes de terre enrobée de pâte frite. Le terme vada fait principalement référence à des plats salés comme des bâtonnets de pâte frits ou des boulettes frites. Vada pav peut être consommé à tout moment de la journée, comme au petit-déjeuner, au brunch ou comme collation le soir. Afin d’obtenir le goût authentique, il est préférable de le servir avec une tasse de thé indien chaud. Les pommes de terre sont cuites et écrasées. Ajoutez ensuite un mélange d’huile chaude, d’épices indiennes spéciales et de feuilles de curry aux pommes de terre bouillies. Ensuite, la purée de pommes de terre est transformée en petites et moyennes boules. Les boules sont ensuite immergées dans une pâte lisse à base de farine de pois chiches, puis frites dans de l’huile chaude. Batata vada est alors prête à être servie avec un chutney de menthe et un chutney de tamarin (sauce). Depuis peu, ce plat est aussi appelé Indian Burger. Visitez Khau Galli à Mumbai et goûtez le meilleur vada paav ici.

 

4. Chole kulcha à Amritsar

 

Ce plat traditionnel du Pendjab peut être dégusté à Amritsar, la capitale gastronomique du Pendjab. Le cholé kulche est un plat appétissant avec une saveur épicée qui explosera dans votre bouche à chaque bouchée. À Amritsar, vous pouvez voir la méthode traditionnelle de fabrication du kulcha (pain plat à base de farine tout usage). Roulez la pâte en une forme plate, remplissez-la de garniture de pommes de terre épicée et étalez-la à nouveau en un pain plat ovale ou rond. Ensuite, mettez-le dans un four de boue traditionnel et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

 

 

Cette kulcha est ensuite consommée avec du fiel épicé à base de pois. Les petits pois sont trempés pendant la nuit, puis cuits avec des épices traditionnelles le lendemain et garnis d’oignons, de tomates, de feuilles de coriandre, de gingembre, de poivrons verts, de citron et de chaat masala. Vous trouverez différentes saveurs dans la kulcha, telles que le fromage Kkulcha, la menthe kulcha, le masala kulcha et plus encore. Chole kulcha est également un petit-déjeuner traditionnel au Pendjab. Dans presque toutes les ruelles d’Amritsar, vous trouverez de nombreux petits magasins vendant ces chole kulcha traditionnels.

 

5. Idli moelleux et doux de Madurai

 

Pour chaque Indien du Sud, l’aliment nutritif et réconfortant est un gâteau de riz cuit à la vapeur appelé Idli. Il existe de nombreuses modifications à ce plat, telles que l’idli dahi (caillé), l’idli Kanchipuram, l’idli frit, etc., mais l’idli cuit à la vapeur reste le choix avec lequel des millions de personnes en Inde sont d’accord. L’idli est fabriqué à partir de riz fermenté et de pâte de lentilles. Ce processus de fermentation dans la pâte la rend très douce et moelleuse. Laver le riz et l’urad daal (lentilles noires) et laisser tremper pendant 4 à 5 heures. Il est ensuite broyé en une pâte fine, puis la pâte est conservée dans un endroit chaud et fermentée (pendant la nuit).

 

 

Une fois la pâte levée, ajoutez du sel et mélangez bien. Ensuite, mettez cette pâte dans un cuiseur vapeur idli et faites cuire à la vapeur pendant environ 10-15 minutes. Associez cet idli avec du sambar ou du chutney, ou savourez-le simplement. Au Murugan Shop à Madurai, vous pouvez profiter du meilleur idli doux, moelleux et traditionnel.