restaurant dans Shion quand mes amis sont emballés facture Je suis arrivé en juin avec notre réservation de 18h30. Mais avant même que nos cocktails ne soient servis, la foule s’est rapidement vidée pour un concert au Walt Disney Concert Hall attenant. C’est fou de toucher un coude une minute et de prendre sa place la suivante.
Après que les spectateurs aient quitté la salle, Bill et moi avons siroté des cocktails tout en parcourant le menu. J’ai eu le mezcal (19 $) dans une pièce calme.
Tout d’abord, un Tetra Pak Pumpkin Tamale et un tas Schlenki caviar, en remuant le beurre (très bon beurre) et Crema (93 $).
Nous avons également partagé le Tartare de Boeuf et la Truffe d’été et la Chantilly (57$). Servie en accompagnement, la focaccia la plus épaisse et la plus beurrée.
La mousse soyeuse de foie de poulet (19 $) est servie avec des cerises de séquoia, des oignons rouges marinés et de la roquette. Levain finement tranché, huilé et cuit pour un bel outil de livraison de foie.
Ensuite, il y a le rouleau de poulpe à la Nouvelle-Angleterre (21 $) avec yogourt d’Alep et salade de choucroute.
Le risotto aux betteraves rouges avec du riz Carnaroli et beaucoup d’aneth (27 $) était mon plat préféré de la nuit. Le porridge à la crème fouettée est chaud et réconfortant, avec une note herbacée très riche et un léger bourdonnement de betteraves.
La dernière délicatesse de la nuit était le gros jarret d’agneau avec purée d’aubergine carbonisée, cornichons et pain plat chaud (59 $).
Gros plan de la meilleure qualité de purée d’aubergine carbonisée et de chili japon.
Le dessert est un riche pouding au riz aromatisé Chez l’Ami Jean fait de riz bio à la rose sucrée, de crème de noix de coco et de fruits de la passion (13 $). Pure pulpeuse et plus encore.
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Shion
141 Avenue S
Los Angeles, Californie 90012
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