Lorsque j’ai commandé des dattes medjool chaudes lors d’un récent dîner au Hatchet Hall, je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Peu de temps après que les boissons aient été servies, une petite soucoupe rose remplie de dattes pétillantes a été placée sur la table. Saupoudrées de sel de mer et assises dans une flaque de beurre noisette et de vinaigre, les dattes collantes sont juste ce qu’il faut de sucré, salé, piquant et ont encore meilleur goût avec un accord à l’ancienne bien fait.
Le cocktail fort et sans fioritures infuse la douceur inhérente des dattes pour créer un équilibre harmonieux qui donne le ton pour le festin qui suit, y compris deux pains au beurre, une salade césar au chou frisé croustillant, du rôti de porc et un désordre de coq Eton à la finition.
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Salle des haches
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