En Toscane, la route des vins est aussi une route architecturale, créant un véritable phénomène grâce aux apports d’architectes vedettes qui ont signé d’innombrables projets depuis les années 90. Superbe bâtiment qui s’intègre parfaitement au paysage environnant, conçu et construit à l’aide d’une technologie de pointe. Ce sont de véritables temples du vin qui ont ouvert leurs portes à la visite et à la dégustation. Différentes les unes des autres, certaines sont attachées à la tradition, d’autres tournées vers l’avenir, mais toutes sont immergées dans un univers et une nature au charme unique.
Ces vignobles de première classe sont les plus concentrés dans les provinces de Grosseto et Livourne, Rocca di Fracinello, Le Motre, Colle Massari, Tenuta del Amiraglia, Pere Terra, Argentine Tenuta et Caiarosa sont tous situés ici. Dans la région d’Arezzo, il y a Podere di Pomaio et Il Borro, et dans la région de Florence, il y a l’Antinori Nel Chianti Classico. Dans la région de Sienne, il y a Castello di Fonterutoli, Cantina di Montalcino et Salcheto.
Ici, vous pourrez admirer et visiter certaines des caves architecturales toscanes les plus spectaculaires conçues par les plus grands architectes architecturaux contemporains du monde.
Il Borro – San Giustino Valdano, Arezzo (province)
Il Borro, immergé dans une région riche en art et culture entre Florence, Arezzo et Sienne, représente une fenêtre ouverte sur l’ histoire . Les origines d’Il Borro borgo remontent au Moyen Âge en Toscane. Les Médicis, les Savoyards, et maintenant la famille de la haute couture, représentée par Ferruccio Ferragamo et ses fils, préservent sa préciosité, gardent son charme intact, et gardent le domaine devenu une oasis dédiée au respect de l’environnement.
Le domaine s’étend sur 1 100 hectares, dont 85 hectares sont destinés à la viticulture. Après une restauration méticuleuse et conservatrice de Borgos médiévaux, de villas du XIXe siècle et de caves centenaires, Ilboro est aujourd’hui une destination touristique de luxe . La nouvelle cave, conçue par l’architecte Elio Lazzarini, est en parfaite harmonie avec la structure existante.
Antinori – Chianti Classico, San Casciano Val di Pesa, Florence (province)
La cave, cachée parmi les oliveraies, les bosquets et les vignobles, est immédiatement devenue l’un des projets de design industriel les plus intéressants au monde. Le prix officiel du « Bâtiment de l’année » est également dû au faible impact environnemental du projet et aux économies d’énergie élevées. Des matériaux naturels tels que la terre cuite, le bois et le liège donnent vie à la cave, témoignage d’un lien profond et enraciné avec la terre, dans le plein respect de la beauté des lieux.
Dans cette cave, tradition et innovation coexistent en harmonie, racontant parfaitement le passé, le présent et l’avenir de la famille Antinori. La cave à vin a été construite par le studio Archea Associati suivant les instructions de la famille Antinori et sept années de travail dévoué.
Podere di Pomaio – Arezzo (province)
La cave à vin écologique est l’aboutissement de la philosophie du propriétaire, incarnée dans le projet Think Green et maximisant à la fois le fond et la forme. La Crypte de Bioarchitecture avec son amphithéâtre étrusque, construit à partir des Cyclopes retrouvés lors des fouilles, est unique en son genre.
L’architecte Marisa Lo Cigno et l’arpenteur Pier Ferruccio Rossi mettent en œuvre des pratiques de construction écologiques extrêmes. Parmi les techniques de conception, il y a aussi l’approche fascinante des murs de licorne datant de l’époque étrusque. L’engagement de maintenir au moins 45% des forêts du domaine pour compenser les petites émissions de CO2 est également à la base du projet vert.
Rocca di Frassinello – Maremma, ville de Gavorano, Grosseto (province)
L’architecte de renommée mondiale Renzo Piano a conçu la cave. Il a conçu une cave avec une forme basique qui valorise la fonction de l’usine. Rocca di Frassinello représente la première joint-venture italienne et française en viticulture, grâce à la synergie entre Paolo Panerai, propriétaire de Castellare di Castellina dans le Chianti Classique, et les Domaines Barons de Rothschild, propriétaire de Château Lafite.
Le projet de Renzo Piano améliore la fonctionnalité en accordant une attention particulière à l’utilisation de la gravité lors de la vinification pour garantir des vins de la plus haute qualité. Le piano place le chai à barriques au centre du sol pour maintenir l’hygrométrie et la température naturellement stables.
Cave Colle Massari – Maremme. Grosseto Cinigiano (province)
Située dans la région de la Maremme à Cinigiano, la cave Colle Massari a été conçue par l’architecte Edoardo Milesi selon les principes de la construction verte et de l’ingénierie bioclimatique.
La cave est le résultat d’une analyse minutieuse du projet dans laquelle des concepts tels que l’efficacité énergétique, la construction verte, la qualité du lieu de travail, l’ingénierie bioclimatique ont guidé la conception et la sélection précise de chaque composant et matériau. Ici, les raisins et le vin sont manipulés par un processus de « chute par gravité » sans l’utilisation de pompes électromécaniques.
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Domaine Ammiraglia – Maremma, Magliano in Toscana, Grosseto (province)
Plus récemment, certains viticulteurs ont construit des caves profondément souterraines, car les températures peuvent être mieux contrôlées dans de telles conditions. À Tenuta Ammiraglia, l’architecte Piero Sartogo semble avoir creusé une fente longue et étroite dans la pente naturelle du terrain.
Depuis plus de sept siècles, le Marchesi de ‘Frescobaldi est un symbole de la production viticole toscane. On peut dire que leurs vins ont rempli les verres des plus grands artistes de la Renaissance comme Donatello et ont atteint les tables de la cour papale de Léon X et du roi Henri VIII d’Angleterre. Inaugurée en 2011, la nouvelle Tenuta dell’Ammiraglia a un extérieur futuriste, conçu par l’architecte Piero Sartogo au cœur de la charmante Maremme.
Tenuta Ammiraglia est ouvert pour des visites et des dégustations, et des déjeuners, des apéritifs et des activités peuvent également être organisés sur réservation.
Le Mortelle – Castiglion della Pescaia, Grosseto (province)
Le nom est dérivé du myrte sauvage, la plante sacrée de l’ancienne Vénus et aujourd’hui caractéristique des régions côtières du sud de la Toscane. L’entreprise appartient aux Marquises Antinori depuis 1999. Cette grande famille aristocratique, active dans l’industrie du vin depuis le XIVe siècle, a décidé de se concentrer sur un secteur émergent du monde viticole italien, en confiant la cave à Studio Idea Firenze.
Tenuta Argentiera – Donoratico, Livourne (province)
Il est situé sur un plateau où, à l’époque étrusque, il y avait des sources naturelles et des mines d’argent, d’où le nom Argentiera. Ce domaine a son horizon sur la mer fantastique de la côte étrusque, à seulement une centaine de kilomètres de Florence.
L’entreprise, dédiée à la production de vins Bolgheri DOC, appartient aux frères Fratini, tandis que le projet de construction de la cave a été conçu par Studio Stefano et Bernardo Tori Associati. Le point culminant est la cave ornée en forme de tonneau avec des plafonds voûtés ornés qui contient 1 200 fûts.
Kayarosa. Maremma Norte, Riparbella, Livourne (province)
À quelques pas de la mer Tyrrhénienne, surplombant les vignobles et les caves, le domaine est situé sur les pentes du Monte Amiata dans la région nord de la Maremme. Les vignobles sont situés dans la DOCG Montecucco Sangiovese, entre Brunello di Montalcino et Morellino di Scansano. La propriété appartient à la famille Albada Jelgersma, également propriétaire du Château Giscours et du Château du Tertre, les deux Grands Crus Classés de Margaux. Le nom Caiarossa rend hommage aux sols caractérisés par le jaspe, la roche et le gravier rouge foncé.
Petra – Suvereto, Livourne (province)
Cantina Petra a été conçue par l’une des plus grandes figures de l’architecture contemporaine : le Suisse Mario Botta. Parmi les récompenses qu’il a reçues au cours de sa fructueuse carrière, se distinguent le Merit Award for Design Excellence et le European Culture Award. Ses œuvres font désormais partie de l’ histoire : le Watari-um Museum de Tokyo, le Museum of Modern Art de San Francisco, le Museum of Modern and Contemporary Art de Rovereto, la rénovation de La Scala de Milan, etc.
Château de Fonterutoli – Chianti, Castellina in Chianti, Sienne (province)
Selon le rédacteur en chef de Decanter, Steven Spurrier : « C’est le domaine viticole le plus impressionnant de toute la région du Chianti ». Il s’agit d’un nouveau bâtiment pour le château de Fonterutoli, œuvre de l’architecte Agnese Mazzei, qui a conçu d’autres bâtiments viticoles, dont la cave Sassicaia.
La cave à vin a un faible impact environnemental et est répartie sur trois étages. Au cœur de la cave se trouve le niveau souterrain, où 3 500 barriques sont installées dans un affleurement spectaculaire qui ressemble à un tableau.
Salceto – Montepulciano, Sienne (province)
Dans cette cave biologique et biodynamique, le vin est produit principalement à partir des cépages emblématiques de la Toscane : le Sangiovese, sans sulfites ajoutés ni levures indigènes. Salcheto est une cave enracinée dans la région de Vino Nobile et tire son nom du ruisseau qui prend sa source au pied de Montepulciano. Le ruisseau coule dans une vallée qui était autrefois envahie par les saules. Les branches de ces arbres servent à attacher les vignes.
Cantina di Montalcino – Montalcino, Sienne (province)
C’est la seule coopérative viticole produisant l’un des plus grands vins rouges d’Italie : le Brunello di Montalcino. Les lignes directrices du projet ont été conçues par l’architecte Tommaso Gianneli, qui a réalisé la rénovation avec une grande attention à l’environnement et à la tradition. La cave est en partie souterraine et l’électricité est générée par un système photovoltaïque.
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